健康的な食事の定義は、さまざまな食品、必須栄養素、その他の食品成分が健康と病気に果たす役割についての理解の進化を反映して、絶えず変化しています。特定の種類の栄養素、特定の食品グループ、または包括的な食生活パターンの摂取が健康に良い影響を与え、一般的な非感染性疾患 (NCD) の予防を促進することを裏付ける証拠は、膨大かつ増え続けています。健康を促進する食品をより多く摂取し、不健康な食品の摂取を制限することは、地中海ダイエットなどの特定の地域の食生活に固有のものであり、または高血圧を予防する食事アプローチ (DASH) や神経変性を遅らせるための地中海 DASH 介入
(MIND) ダイエットなど、病気のリスクを減らすように設計された食生活パターンの一部として構築されています。より伝統的な西洋の食事と比較すると、これらの健康的な代替食には、新鮮な果物や野菜、全粒穀物、豆類、種子、
ナッツなどの植物性食品が多く、脂肪分の多い肉や加工肉などの動物性食品が少ない。現在の「健康的な食事」の概念をよりよく理解するために、このレビューでは、病気を予防したり、健康に良い影響を与えたりすることが示されている食事の特徴と、それを裏付ける臨床データと疫学的データについて説明します。全体として、疫学研究と臨床試験からの証拠は、これらのタイプの食事パターンが心血管疾患や癌などのNCDのリスクを軽減することを示しています。
